Zutaten |
500 g Champignons 1 Zwiebel 4 Hähnchenbrustfilets (à 250 g, mit Haut) Salz Pfeffer (a. d. Mühle) 2 EL Öl 50 ml roter Portwein 100 ml Schlagsahne 1 Bund Petersilie |
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Zubereitung |
Die Champignons putzen und abreiben. Die Zwiebel pellen und würfeln. Das Hähnchenfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten garen. Inzwischen die Champignons mit Bratfett der Hähnchenbrustfilets 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten offen dünsten, dann mit Portwein ablöschen. Die Sahne zugießen und ohne Deckel 2-3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Die Petersilienblätter abzupfen und untermischen. Das Ragout mit Pfeffer und Salz abschmecken und zu dem Hähnchenfleisch servieren. Dazu passen Kartoffekrönchen (TK). Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten pro Portion ca. 574 kcal. / 2431 kJ. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Champignonragout mit Portwein zu Hühnerbrust
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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