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Rezept: Tomaten-Rippchen

Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück

Zutaten		1,5 kg Schweinerippchen (vom Metzger in Stücke teilen lassen) Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 walnussgroßes Stück Ingwer (ersatzweise 1/2 TL IngwerpuIver) 300 g kleine Zwiebeln 1 kg Tomaten 1 Orange (unbeh.) 1 Bund glatte Petersilie 3 EL Öl 2 EL Zucker 3 EL Sojasauce 6 EL Essig ca. 100 ml Gemüsebrühe (lnstant) Cayennepfeffer

Zubereitung		1. Rippenstücke abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen. 2. Tomaten überbrühen, abschrecken und häuten, vierteln und entkernen. Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Etwa 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 3. Öl in großem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Bratfett anbraten, mit dem Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze rühren, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist. 250 g Tomaten beiseite legen, übrige in den Topf geben, kurz dünsten. Mit 2 EL Sojasauce, 5 EL Essig, etwas abgeriebener Orangenschale und dem ausgepressten Satt der Orange würzen. Rippchen zufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 75 Minuten schmoren, zwischendurch wenden und nach Bedarf heiße Brühe angießen. 4.15 Minuten vor Ende der Garzeit die übrigen Tomaten dazugeben. Mit Sojasauce, Essig und Cayennepfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Beilagen-Tipp: Nudeln oder Kartoffeln

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		(C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar