Zutaten |
500 g Kartoffeln (fest kochend) Salz Butter für die Form 200 g Creme fraiche 100 ml Milch 1 Knoblauchzehe Pfeffer geriebene Muskatnuss 1 Bund Petersilie 150 g Walnusskerne 150 g Cashewnusskerne (ersatzweise Mandeln) 8 kleine Schweineschnitzel (à etwa 80 g) 3 EL Mehl 1-2 Eier (Größe M) Butterschmalz zum Braten |
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Zubereitung |
Kartoffeln waschen. Mit der Schale in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und etwas auskühlen lassen. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Kartoffeln pellen, in lk cm dicke Scheiben schneiden und in eine gebutterte Gratin-Form schichten. Crème fraîche mit Milch aufkochen. Knoblauch abziehen, durch die Presse dazudrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen und das Gratin im Ofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) in etwa 20 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, hacken. Nüsse im Blitzhacker grob hacken und mit Petersilie mischen. Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit der Nuss-Mischung panieren. Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten je 2-3 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze braten. Schnitzel auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Frisee-Salat garnieren. Kartoffelgratin dazureichen. Pro Portion ca. 985 kcal/4140 kJ |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Nuss-Schnitzel
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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