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Rezept: Quarksoufflé mit Pfirsichen

Zutaten		80 g Speisequark (20 %) 2 Pfirsiche 4 EL Orangenlikör 40 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 2 Eier 20 g Speisestärke 1 EL Puderzucker

Zubereitung		Den Speisequark in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken. 1 Std. vor dem Servieren die Pfirsiche waschen, in dünnen Spalten von den Steinen schneiden. 3 EL Likör mit 1 EL Wasser verrühren, die Pfirsichspalten darin marinieren. 6 Förmchen oder Tassen (à 1/8 l Inhalt) ausfetten und mit 40 g Zucker ausstreuen. Das Eigelb und 40 g Zucker mit dem Handrührgerät etwa 5 min. dick-schaumig aufschlagen. 1 EL Likör und den Quark unterrühren. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Etwa 1/3 vom Eischnee unter die Quarkmasse rühren. Dann die Stärke unterrühren und den restlichen Eischnee unterheben. Masse auf die Förmchen verteilen, in eine mit 2 l heißem Wasser gefüllte Fettpfanne setzen. Im heißen Backofen bei 200 - 220 °, 2. Schiebeleiste von unten oder bei 180 - 200 °, Umluftbackofen, 12 - 15 min. backen. Sofort aus den Förmchen lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit den Pfirsichen servieren.

Bild

		(C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar