Zutaten |
1 kg Äpfel 25 g Butter oder Margarine 4 EL Zitronensaft 30 - 50 g Zucker 200 ml Apfelsaft 4 Blatt weiße Gelatine 150 g Vollmilchjoghurt 300 ml Schlagsahne evtl. 4 Baby-Äpfel und Minze zum Garnieren |
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Zubereitung |
Die Äpfel (bis auf 1/2 Apfel) waschen, in Stücke schneiden und im zerlassenen Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 11 andünsten. 2 EL Zitronensaft, 30 g Zucker und den Apfelsaft dazugeben und zugedeckt 20 min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. Durch ein feines Sieb streichen, mit Zucker abschmecken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Apfelmus auflösen. Den Joghurt unter das abgekühlte Apfelmus rühren und kaltstellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, 200 ml Sahne steif schlagen, unterheben, in Schalen füllen und kaltstellen. 1/2 Apfel in kleine Spalten schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Mousse mit 100 ml geschlagener Sahne, Apfelspalten und evtl. mit Baby-Äpfeln und Minze garnieren. Hinweis: Baby-Äpfel sind in Sirup eingelegt. Die Äpfel gibt es in guten Lebensmittelgeschäften. |
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Bild |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Apfel-Joghurt-Mousse
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 6 Personen/Stück
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