Zutaten |
500 g Äpfel 1/4 l Weißwein 1 EL Honig 1 Vanilleschote 25 g Rosinen 2 Eigelb |
|
Zubereitung |
Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und vierteln. Den Weißwein mit Honig auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und zum Wein geben. Die Äpfel und die Rosinenhinzufügen und im Wein 6 - 8 Minuten auf 0 garen. Äpfel und Rosinen aus der Flüssigkeit nehmen. Sud auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 auf ca. 1/8 l einkochen, kurz abkühlen lassen. Äpfel fächerförmig einschneiden. Den abgekühlten Sud in die Eigelbe rühren und im Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kocstelle 5-6 zu einer cremigen Masse aufschlagen. Apfelfächer auf Portionstellern mit Rosinen und Schaumsoße servieren. | |
| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
Sidebar
Anmeldung
Rezept: Pochierte Äpfel mit Vanilleschaum
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
| Zurück zur Kategorie-Auswahl bzw. Rezepte-Übersicht |