Zutaten |
1 Zwiebel Öl 1 Glas Bambussprossen 1 Glas chinesisches Gemüse 1 Glas Champignons in Scheiben 5 g Mu-Err-Pilze (trocken) 850 ml Hühnerbrühe 200 g passierte Tomaten 50 g Hühnerbrustfilet ganz klein geschnitten Cayenne-Pfeffer oder 1 TL Sambal Olek 2 TL Speisestärke 2 EL dunkle Sojasauce 2 EL Essig 1 Ei Zucker Salz Wasser |
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Zubereitung |
Zwiebeln auf Stufe 5 im Thermomix zerkleinern, etwas Öl zugeben und auf Varoma-Stufe 2 Minuten glasieren. Mu-Err-Pilze in heißem Wasser einweichen und in kleine Stücke zupfen oder schneiden Bambussprossen, chinesisches Gemüse, Mu-Err-Pilze mit Hühnerbrühe, passierten Tomaten und dem Hühnerbrustfilet in den Topf geben. Auf 100° C erhitzen und dann 10 Minuten kochen. Die Suppe mit Sambal Olek bzw. Cayennpfeffer, Salz, Essig und Sojasauce abschmecken. Auf Stufe 2 im Thermomix bei 100° C weiterköcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und langsam in die Suppe gießen, weitere 2 Minuten Kochen. Zuletzt das Ei verquirlen und langsam in die Suppe gießen. Zum Schluss mit Zucker der Suppe eine leichte Süße geben. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Pekingsuppe (Sauer-Scharf Suppe)
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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