Zutaten |
150 g TK- Erbsen Salz 1 Dose Maiskörner (285 g) 500 g Porree 300 g TK-Blattspinat 2,5 kg Rinderhack 150 g Semmelbrösel 8 Eier Pfeffer Muskatnuß 1 kg Mayonnaise (50 %) 3 El Zitronensaft 300 g Sahnejoghurt 2 Bund Schnittlauch 50 g Kapern 2-3 El körniger Senf |
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Zubereitung |
Für den Hackbraten die Erbsen etwa 1 Min. in kochendes Salzwasser geben, im Sieb kalt abspülen. Mais abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat auftauen, ausdrücken und grob hacken. Hackfleisch, Brösel und Eier verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, die Gemüse untermischen. Die Saftpfanne mit Backpapier auslegen, den Hackteig darauf glattstreichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 1/4 Std. garen, dann 15 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhenlassen. Den Fleischsaft eventuell abgießen, den Braten auf ein Brett stürzen. Das Papier abziehen, den Braten in Stücke schneiden. Für die Sauce Mayonnaise, Zitronensaft und Joghurt verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Kapern und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Braten servieren. Christianes Tip: Den Hackbraten 3 Stunden vor dem Fest in den Ofen schieben. Dann legen Sie ihn geschnitten auf die Saftpfanne zurück und erhitzen ihn 20 Minuten vor dem Fest im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von oben. Schieben Sie die aufgetauten Schinkenschnecken auf den Blechen für 10 Min. unter dem Braten ein. Gas 3, Umluft 180 Grad Zeit: 2 Std. 1 Port. = 544 kcal. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Hackbraten mit Kapernsauce
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 24 Personen/Stück
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