Zutaten |
1/8 l Milch 60 g Butter oder Margarine 60 g Weizengrieß Salz Pfeffer (a. d. Mühle) 500 g Champignons 1 Zwiebel 400 ml Waldpilzfond (a. d. Glas) 30 g Parmesan 1 Bund Schnittlauch |
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Zubereitung |
Die Milch mit 30 g Fett aufkochen. Den Grieß einrühren und 1-2 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier trennen, den Grieß mit dem Eiweiß steif schlagen und unter die Grießmasse heben. Mit zwei immer wieder in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln Klößchen formen. Klößchen in leise kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und würfeln. Beides im restlichen Fett 3 Minuten ohne Deckel dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Pilzfond und ½ l Wasser zugießen. 10 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen. Inzwischen die Grießklößchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Parmesan auf einer Reibe fein raspeln und über die Grießklößchen streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad (Gas 3-4, Umluft 10 Minuten bei 190 Grad) auf der 2. Einschubleiste von oben ca. 5 Minuten überbacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, über die Suppe streuen und mit den Grießklößchen servieren. Zubereitungszeit: 60 Minuten pro Portion ca. 278 kcal. / 1167 kJ. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Champignonsuppe mit Grießklößchen
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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