Zutaten |
1 kg Blattspinat 1 Zwiebel ½ Zitrone (unbehandelt) 4 Scheiben Weizentoastbrot 500 g Lammhack 3 Eier (Gew.-Kl. 3) Salz Pfeffer (a. d. Mühle) 60 g Butterschmalz 200 ml Schlagsahne 1 - 2 EL helles Saucenbindemittel |
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Zubereitung |
Den Spinat putzen und gründlich waschen. Die Zwiebel pellen und würfeln. Zitrone mit dem Sparschäler abschälen, die Schale in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen und 3 EL Saft abmessen. Toastscheiben entrinden und in Wasser einweichen. Gut ausdrücken, mit Hack und Eiern verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen 16 - 20 Bällchen daraus formen. Die Hackbällchen in 30 g Butterschmalz bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Inzwischen die Zwiebelwürfel im restlichen Fett glasig dünsten. Schlagsahne zugießen, mit Saucenbindemittel aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat und Zitronenschalenstreifen zugeben. Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und zu den Hackbällchen servieren. Dazu passen gut gekochte, durch die Kartoffelpresse gedrückte Kartoffeln mit geriebenem Schafskäse. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde Pro Portion 542 kcal. / 2265 kJ. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Spinat mit Zitronen-Minz-Sauce
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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