Zutaten |
50 g Orangeat 50 g Zitronat 50 g kandierte Kirschen 100 g Aprikosen (getrocknet) 100 g Mokka-Schokolade 1 heller Biskuitboden (350 g) 4 Eigelb 2 Eier (Gew.-Kl. 3) 100 g Zucker 250 g Mascarpone 3 EL Aprikosenlikör 200 ml Schlagsahne 200 g dunkle Fettglasur Zuckerperlen zum Garnieren |
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Zubereitung |
Jeweils 40 g Orangeat, Zitronat und Kirschen fein hacken. Aprikosen und Schokolade ebenfalls hacken. Eine Timbale-Form (2 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. Biskuit waagerecht halbieren. Einen Boden in 2 cm breite Streifen schneiden und Form damit auslegen. Eigelb, Eier, Zucker, Mascarpone und Aprikosenlikör über heißem Wasserbad mit Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Dann im Eiswasserbad kalt schlagen. Dann im Eiswasserbad kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen, mit den gehackten Früchten und der Schokolade unter die Mascarponemasse ziehen. In die Form gießen und glattstreichen. Den zweiten Biskuitboden darauflegen. Überstehende Ränder abschneiden. 4-5 Stunden ins Gefriergerät stellen. Dann auf eine Servierplatte stürzen. Form und Folie abnehmen. Die Fettglasur nach Packungsanweisung schmelzen und über die Cassata gießen. Mit Zuckerperlen und den restlichen Früchten garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Kühlzeit) pro Portion ca. 772 kcal. / 3241 kJ. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Cassata
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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