Zutaten |
500 g Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) 1/4 l lauwarme Milch 100 g Zucker 75 g Butter/Margarine 2 Eier (Kl. 3, getrennt) 1/2 TL Salz 150 g getrocknete Aprikosen 200 ml Aprikosensaft 250 g Walnußkerne 2 El Zitronensaft 75 g Aprikosenkonfitüre |
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Zubereitung |
Mehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, Milch, 50 g Zucker, dem weichen Fett, Eigelb und Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 25 Min. gehen lassen. Aprikosen hacken, mit dem aufgekochten Aprikosensaft übergießen und 15 Min. quellen lassen. Walnußkerne grob hacken. Eiweiß halbsteif schlagen, mit Nüssen, Aprikosen und Aprikosensaft, Zitronensaft und 50 g Zucker verrühren. Den Teig gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die Füllung daraufstreichen. Von der langen Seite her aufrollen, in 10 Scheiben schneiden und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) setzen. 15 Min. gehen lassen. Dann im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min. backen (eventuell zwischendurch abdecken). Sofort mit der Konfitüre bestreichen. Gas 3, Umluft 175 Grad Zeit: 1 Std. (+ Wartezeit) 1 Stück (bei 14) = 399 kcal. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Schneckenkuchen mit Aprikosen
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 12 Personen/Stück
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