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Rezept: Spanische Kartoffeln

Zutaten		750 g kleine Frühkartoffeln 3 Knoblauchzehen 1 - 3 frische rote Chilischoten 2 rote Paprikaschoten 10 EL Olivenöl 2 - 3 TL Salz Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 3 EL Sherry-Essig

Zubereitung		1. Die Kartoffeln mit Hilfe einer kleinen Bürste und kaltem Wasser gründlich reinigen und in reichlich Salzwasser nicht ganz gar kochen. Die Kartoffeln herausnehmen und ausdampfen lassen, aber nicht schälen. 2. Die abgekühlten Kartoffeln der Länge nach vierteln. Knoblauch schälen, Chilis waschen, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Knoblauch und Chilis hacken. Paprikaschoten und Chilis hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. 3. Paprikahälften in 1/2 - 1 cm breite Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzkochlöffelstiel Bläschen nach oben steigen. Kartoffeln darin in 10 min. knusprig anbraten. 4. Dann die Paprikastreifen dazugeben und 10 min. mitrösten. Den Knoblauch und die Chilistückchen hinzufügen, 5 min. mitbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kräftig abschmecken. 5. Kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffeln mit dem Sherry-Essig beträufeln und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß servieren.

Bild

		(C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar