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Rezept: Zanderfilet mit Walnußkruste

Zutaten		100 g Mayonnaise 100 g saure Sahne 1 TL Senf 2 TL Körnersenf 1 TL Honig Salz Pfeffer aus der Mühle 600 g Zanderfilet 75 g Paniermehl 1 Ei 2 EL Milch 50 g Mehl 50 g Butterschmalz

Zubereitung		Für die Soße Mayonnaise, saure Sahne, beide Senfsorten und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zanderfilets entgräten und in etwa 4 cm breite Stücke schneiden. 3/4 der Walnüsse im Universalzerkleinerer mahlen, den Rest fein hacken. Walnüsse mit Paniermehl mischen. Ei mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Zanderstücke salzen, in Mehl wenden und abklopfen, durch das verquirlte Ei ziehen und mit der Walnußmischung panieren. Die Panade gut andrücken. Den Fisch im Fett von jeder Seite 2 - 3 min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Mit der Soße servieren. Dazu paßt Feldsalat mit Walnußöl-Dressing.

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		(C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar