Zutaten |
500 g Kartoffeln 2 Lauchzwiebeln 2 säuerliche Äpfel 1/2 Salatgurke 1/4 l kräftige Hühnerbrühe (Instant) 1 EL Senf 3 EL Weißweinessig 2 EL Livio-Öl Salz Pfeffer (a. d. Mühle) 1 Prise Zucker 2 Dosen Schwedenhappen von Lysell |
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Zubereitung |
Kartoffeln waschen und garkochen. Inzwischen Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Äpfel und Gurke waschen. Äpfel vierteln, das Kerngehäuse enffernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausstreifen und fein würfeln. Die heiße Brühe mit Senf, Essig und Öl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Kartoffeln abgießen und pellen. Noch warm in Scheiben schneiden und mit der Marinade übergießen. Zwiebelringe, Apfelscheiben und Gurkenwürfel untermischen. Den Kartoffelsalat 15 Min. abkühlen lassen. Schwedenhappen aus der Dose nehmen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen, unter den Salat heben, weitere 2 Std. ziehen lassen und nochmals abschmecken. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Apfel-Kartoffelsalat mit Schwedenhappen
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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