Zutaten |
360 g Mehl (Weizenmehl Type 550) 40 g Mehl (Weizenmehl Type 1050) 2 g Zucker 4 g Fett (Margarine) 20 g Hefe 8 g Salz 224 g Wasser, kalt |
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Zubereitung |
Mehl sieben und mischen, Hefe in Wasser auflösen, restliche Zutaten hinzufügen und zu einem mittelfesten Teig kneten. Teig 2x20 Min. ruhen lassen. Ca.12 Stücke abstechen, längliche Brötchen formen. Bei 3/4 Gare (nicht ganz aufgegangen!) mit einem scharfen Messer längs einschneiden in den auf 240 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit 18-20 Min. Beim einschieben eine Tasse Wasser auf die Platte im Backofen schütten. Ergibt ca. 12 Brötchen |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Berliner Schrippen (2)
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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