Zutaten |
1 Kürbis von etwa 1,5 kg 1 große Zwiebel 1 kleine Fenchelknolle 60 g Butter 1 TL Salz 1/4 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer 0,2 l Sahne evtl. etwas Milch 4 EL Kürbiskerne |
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Zubereitung |
Den Backofen auf 50° heizen. Den Kürbis waschen, abtrocknen und das obere Drittel mit dem Stielansatz als Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch völlig aus dem Kürbis und dem Deckel lösen, entkernen und in Stücke schneiden. Vom Kürbis am unteren Ende eine etwa 2 cm dicke Scheibe abschneiden, damit er als Gefäß nicht kippt. Den Kürbis dann ohne den Deckel im Backofen erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein Würfeln. Den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel und die Fenchelstreifen darin hellgelb braten. Das Kürbisfleisch mit 1/4 l Wasser, der Hälfte vom Salz und vom Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 30 min. sacht kochen lassen. Die Suppe dann durch ein Haarsieb streichen oder im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben und mit der Sahne verrühren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, mit wenig Milch verdünnen. Die Suppe kräftig mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kürbiskerne darin unter häufigem Umwenden goldbraun braten. Die Suppe in dem heißen Kürbis anrichten und mit den gebratenen Kernen bestreut servieren. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Kürbissuppe im Kürbis serviert
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