Zutaten |
500 g Kartoffeln 1 Tasse Wasser 200 ml Gemüsefond (Glas) 4 EL Weißweinessig Salz Pfeffer 2 EL Senf 500 g Wirsing Salzwasser 250 g Champignons 3 EL Öl 1 Bund Radieschen 1 Bund glatte Petersilie |
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Zubereitung |
Kartoffeln waschen, mit einer Tasser Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 zum Kochen bringen und 25 - 30 min. auf 1 garkochen. Abgießen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden. Fond und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf unterrühren und die Kartoffeln darin 15 min. ziehen lassen. Den Wirsing putzen und in Streifen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser 2 - 3 min. blanchieren, abtropfen lassen. Die Pilze waschen, putzen, halbieren und im Öl 1 min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 scharf braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsing und Pilze unter die Kartoffeln mischen und 10 min. ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen, im Universalzerkleinerer hacken und mit den Radieschen locker unter den Salat mischen, sofort servieren. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Wirsing-Kartoffelsalat
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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