Zutaten |
100 g Zwiebel 60 g durchwachsener Speck 50 g Butter 4 Tomaten, ca. 200 g 30 g Mehl 1/4 l Milch 100 g geriebener Emmentaler Salz 1 Messersp. Muskatnuss 1 Eigelb 4 weich gekochte Eier 2 EL gehackte Petersilie 10 g Butter für die Formen |
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Zubereitung |
1. Zwiebel fein hacken, Speck in schmale Streifen schneiden, beides in 20 g Butter anbraten. Tomaten häuten, würfeln und kurz mitdünsten. 2. Aus der restlichen Butter und 30 g Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Milch unter ständigem Rühren zugeben und 2 bis 3 Min. kochen lassen. 75 g Käse zugeben und rühren bis er geschmolzen ist. Zuletzt das Eigelb einrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. 3. 4 feuerfeste Förmchen mit Butter auspinseln. Die Zwiebelmischung in die Formen verteilen, je 1 Ei darauf setzen, mit der Käsesauce begießen und mit 25 g Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. bei 200 °C, Gas Stufe 3, goldgelb überbacken. Die gratinierten Eier vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Vorbereitungszeit ca. 20 Min. Überbacken ca. 10 Min. 2068 kJ / 492 kcal 52 g K / 158 g F / 80 g E |
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Bild |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Gratinierte Eier
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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