Zutaten |
2 Limonen 500 g Lachsfilet Salz weißer Pfeffer 2 EL Biskin Spezial Pflanzencreme 100 g Ruccola 2 kleine Avocados 4 Stg. Bleichsellerie 2 Tomaten 3 EL Livio Mayonnaise/Gourmande (50 %) 150 g Creme fraîche Salz weißer Pfeffer 1 Bd. Dill |
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Zubereitung |
Limonen heiß waschen, die Schale abreiben, anschließend die Limonen auspressen. Lachs abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Limonensaffes beträufeln, salzen und pfeffern. Die Lachsstücke in der heißen Pflanzencreme ca. 5 Min. von allen Seiten auf 2 oder AutomatikKochstelle 8 - 9 braten. Ruccola putzen, abspülen und gut trockenschleudern. Avocados schälen, halbieren, den Stein entfernen, in Spalten schneiden und mit dem restlichen Limonensaft beträufeln. Bleichsellerie und Tomaten putzen und waschen. Bleichsellerie in Stifte schneiden, Tomaten halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Lachs mit den übrigen Salatzutaten auf Tellern anrichten. Mayonnaise mit Creme fraiche und Limonenschale glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß den feingehackten Dill unterrrühren. Etwas Mayonnaise über den Salat geben, den Rest extra dazu reichen. |
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| (C) 2013 Al Dente Receipes Michael Kovar |
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Rezept: Lachssalat
Das nachfolgende Rezept bezieht sich auf 4 Personen/Stück
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